Kuru kayısı, bilindiği üzere taze kayısıların özel kükürtleme işlemi ile kurutulmasıyla üretilir. Kuru kayısılar, uzun süreler boyunca depolamaya uygun bir gıdadır. Birçok bitkisel antioksidan bakımından zengin olan kayısı, mükemmel bir A vitamini ve iyi bir C vitamini, bakır, diyet lifi kaynağıdır.

Standart Kalibreler:
Jumbo           (  60 –  80 adet / kg.)
1 Numara     ( 81 – 100 adet / kg.)
2 Numara     (101 – 120 adet / kg.)
3 Numara     (121 – 140 adet / kg.)
4 Numara     (141 – 160 adet / kg.)
5 Numara     (161 – 180 adet / kg.)
6 Numara     (181 – 200 adet / kg.)
7 Numara     (201 – 220 adet / kg.)
8 Numara     (221 – ve daha fazla adet / kg.)